Для потребителей
Экология
Гармония
Со временем возникли две производственные группы пород крупного рогатого скота - молочная и мясная. В большинстве развитых стран производство молока и мяса обеспечивается этими специальными породами. Однако селекция доходила до крайностей. В то время как быки молочных пород становятся непригодными для продажи, т.е. нежелательными из-за слабой мускулатуры, коровам мясных пород с трудом хватает молока для собственного теленка. Лишь небольшая часть мяса и молока поступает от так называемых комбинированных пород крупного рогатого скота, к которым относится чешский пятнистый скот. Если бы все молоко и мясо в Европе получали только коровы породы,комбинированного назначения, количество коров и, следовательно, выбросы парниковых газов можно было бы сократить до 30%.
Комбинированные породы разводятся одновременно по двум признакам - мясному и молочному. Современное разведение на мясо и молоко позволит избежать крайностей, которые мы знаем о породах, выведенных для односторонней продуктивности, только для молока или только для мяса. Показатели комбинированных пород не достигают уровня специализированных пород. Однако меньшее количество крайностей означает меньше проблем, большую устойчивость и большее благополучие животных.
Качество
Устойчивость
Чрезвычайная продуктивность очень часто коррелирует с генетическими дефектами и мутациями, которые ухудшают качество пищи и жизнь животных. Двойная мускулатура у некоторых мясных пород крупного рогатого скота препятствует естественному рождению, а телята рождаются путем кесарева сечения. В молоке, произведенном самой многочисленной молочной породой, самая высокая частота аллеля каппа-казеина, который снижает выход сыра из молока, и самая низкая частота аллеля бета-казеина, улучшающего усвояемость молока. Чешский Молочный симментал не обладает двойной мускулатурой, и частота нежелательных вариантов каппа и бета казеина невелика и продолжает снижаться благодаря селекции, ориентированной на качество.
Животные, которых долго разводили по одному признаку, теряют устойчивость. Повышение устойчивости и экономичности приводит к скрещиванию двух крайних пород - молочной и мясной. В результате гибридная популяция практически непригодна для дальнейшего разведения. Чешский молочный симментал разводится в чистопородной форме. Чистокровное разведение, ориентированное одновременно на мясо и молоко, является залогом устойчивости и экономичности животноводства для будущих поколений.